Обеспечение производства наглядной технологической документацией (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требованиями к сырью, продукции, сроков годности и др.).Ежедневный контроль и соблюдение рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции.

Вакцинация птицы

Согласно производственному плану рационально организовывать работу цеха по выполнению дневного плана. Также обеспечить высокое качество производимой продукции, снижение потерь и уровня производственного брака. Проводить оперативное изменение расстановки работников для достижения рационального использования рабочего времени и выполнения поставленных задач. .Совместно с кладовщиком и технологом участвовать в процессе приемки сырья и материалов, обеспечивать контроль за их сохранностью. .Обеспечивает правильность и своевременность оформления первичных документов по учету и движению сырья и материалов, ведение отчетности, журналов, а так же поддержание актуальности баз данных (например 1С).Составление фарша для в/к, п/к, варёных колбас, сосисок и сарделек. Составление фарша по специальной рецептуре. Расчет и подбор сырья по рецептуре в соответствии с ассортиментом изготавливаемых колбас; обработка мясопродуктов на куттерах, мясорубках в фаршемешалках. Последовательная загрузка сырья и компонентов (фарша, масла, жира, специй, пряностей и т.п.) в соответствующие машины. Наблюдение за работой обслуживаемых машин и соблюдение соответствующих режимов обработки. Соблюдение норм расхода сырья и компонентов. Изготовление эмульсий шкуры жира, а так же искусственного жира и гранул. Контроль процесса термической обработки продукции.

Согласно производственному плану рационально организовывать работу цеха по выполнению дневного плана. Также обеспечить высокое качество производимой продукции, снижение потерь и уровня производственного брака. Проводить оперативное изменение расстановки работников для достижения рационального использования рабочего времени и выполнения поставленных задач. Составление фарша для в/к, п/к, варёных колбас, сосисок и сарделек. Составление фарша по специальной рецептуре. Расчет и подбор сырья по рецептуре в соответствии с ассортиментом изготавливаемых колбас; обработка мясопродуктов на куттерах, мясорубках в фаршемешалках. Последовательная загрузка сырья и компонентов (фарша, масла, жира, специй, пряностей и т.п.) в соответствующие машины. .Наблюдение за работой обслуживаемых машин и соблюдение соответствующих режимов обработки. Соблюдение норм расхода сырья и компонентов. Изготовление эмульсий шкуры жира, а так же искусственного жира и гранул.

промышленное и гражданское строительство, техник строитель